TacoNveggie: los taqueros rebeldes de Tijuana

Por Viko Rodríguez

Contra toda norma gastronómica norteña, TacoNveggie abraza con tortilla diferentes guisos sin que la carne sea extrañada. El resultado es una propuesta culinaria innovadora que sorprende cada día en su esquina de Tijuana.

Se dice que es la Cacho, pero no, es la Colonia Madero. Lo ideal es ubicar la calle Colima y caminarla hasta topar con calle Colombia. Para este punto, seguro ya vislumbras el carrito ambulante TacoNveggie, un proyecto vegano que se suma a la propuesta de tacos tijuanenses.

VARIEDAD

No utilizan carne ni proteína animal. Pero si ofrecen hasta 8 tipos de guisos veganos inmersos en sabor. Chile relleno. Camote asado. Berenjena entomatada. Milanesa de setas. Garbanzo en moritas, soya ranchera, o mi favorito: shitake en mostaza Dijon.

La experiencia al paladar es una bomba. Frente al carrito la decisión es complicada: todo se antoja. Sumado a la grata atención del equipo TacoNveggie; es una delicia morder el taco y compartir unas palabras con el equipo. Esta vibra claramente le ha ganado bastante fama en la comunidad, siendo visitados constantemente de todos lados en busca de los guisos del día.

El proyecto lo inicio el buen Irving Espinosa en 2015. Su origen detono a partir del yoga, que literalmente cambio la vida de este joven empresario. Un buen día dejó las carnes, abandonó las ansias de sangre. Entraron verduras y granos. Su paladar agarró otro giro y pronto los guisos veganos fueron tomando forma hasta que un buen día, puso su changarro vegano.

REFERENTE

Hoy TacoNveggie es un referente obligado del movimiento vegano de Tijuana. Se preparan para nuevos puntos de venta, aunque lo que verdaderamente este a la vuelta de la esquina es el Kitchen Takeover en Cervecería Funes, donde varios exponentes veganos ofrecerán su menú al mercado cervecero; un evento que se antoja memorable en la frontera mas transitada del mundo.

TacoNveggie

Dónde: Esquina de Colima y Colombia, Colonia Madero, Tijuana

FB: @taconveggie

Instagram: @taconveggie

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